Kale y sus propiedades

Posee muy pocas calorías y grandes propiedades nutricionales y tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, debido a sus niveles de hierro , calcio y proteínas vegetales es muy recomendable en dietas vegetarianas y veganas. La verdad es que un regalo que nos da la naturaleza y sería un error no aprovecharlo

Col kale y sus magnificas propiedades

Nutrición

Para empezar te mostramos la cantidad de nutrientes que una simple taza de kale puede aportarnos:

Una taza de col kale  picada, que pesa alrededor de 16 g contiene:

8 calorías
0.68 g de proteína
1.4 g de carbohidratos
0.6 g de fibra
24 mg de calcio
0.24 mg de hierro
8 mg de magnesio
15 mg de fósforo
79 mg de potasio
6 mg de sodio
19.2 mg de vitamina C
23 mcg de folato DFE
112.8 microgramos (mcg) de vitamina K
80 mcg de vitamina A, RAE
Una taza de col cocida contiene más de un 1.000 por ciento más de vitamina C que una taza de espinacas cocidas. A diferencia de la espinaca, la col kale baja en oxalato, por lo que el calcio y el hierro que proporciona son absorbidos más fácilmente por el sistema digestivo humano.

 

Muy rico en vitamina C

Posee 120 miligramos cada 100 gramos, ideal para la prevención de constipados y para reforzar el sistema inmune.También es clave en el desarrollo de colágeno  y gran aliada contra los radicales libres.

Posee el triple de acido fólico que los huevos

Lo que hace que sea un alimento a incluir en la dietas si estas embarazada. Tomar ácido fólico durante el embarazo es esencial para el correcto desarrollo del feto, especialmente para la prevención de algunos defectos congénitos del tubo neural.  El ácido fólico también parece desempeñar un papel en la prevención de otros defectos y malformaciones congénitas (labio leporino, algunos defectos cardíacos).

Alto contenido de clorofila

Maravilloso para  ayudar a depurar  y desintoxicar el el organismo y un gran diurético.

Bajo valor calórico y gran aporte de fibra

Posee gran cantidad de agua sobre 45 Kcal por 100 gramos  y su aporte de fibra y proteinas lo que lo convierte en un alimento perfecto en dietas de perdida de peso como saciante y su vez muy nutritivo. La fibra es ideal para combatir el estreñimiento y regular el transito intestinal.

Altos valores de magnesio, potasio y zinc.

EL kale por sus niveles de magnesio nos ayuda a mantener nuestros músculos y articulaciones saludables, como también mantiene el sistema nervioso.

EL potasio es un mineral imprescindible y sobre todo después de hacer ejercicio por lo que el kale no puede faltar en la dieta de un deportista, ayuda a reponer electrolitos y sales .

El zinc es un mineral esencial que nuestro cuerpo no produce  y debemos ingerir mediante alimentos, fortalece el sistema inmunitario y mejora la salud sexual masculina.

 

Aporta vitaminas E,A y K

Y también el kale  es  una de las mayores fuentes de vitamina K esta vitamina nos ayuda a mantener los huesos fuertes y sanos.

La vitamina A es esencial para mantener la salud de nuestros ojos.

La vitamina E es de gran ayuda contra el envejecimiento celular por su acción antioxidante.

 

Rico en los todopoderosos ácidos grasos omega 3

Estos ácidos grasos esenciales omega 3 son ideales para alimentar nuestro cerebro, también por su efecto antiinflamatorio son muy beneficiosos en artritis, y por supuesto nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares

Una gran fuente de calcio

Aporta más calcio que la leche y de gran asimilación por el organismo, por cada 100 gramos nos aporta 150 miligramos. Es una gran alternativa el consumo de kale en dietas que no se consumen productos lacteos para obtener calcio.

Ayuda en la prevención del cáncer

La col kale y otras verduras verdes que contienen clorofila pueden ayudar a evitar que el cuerpo absorba las aminas heterocíclicas. Estos químicos se producen al asar alimentos derivados de animales a altas temperaturas y están relacionados con el cáncer.

Aunque el cuerpo humano no puede absorber mucha clorofila, la clorofila en el kale se une a estos compuestos cancerígenos  y evita que el cuerpo los absorba. De esta manera, puede ayudar a limitar el riesgo de cáncer.

Cualquier persona que disfrute de un carne a la parrilla o le guste comer carne muy hecha  debe acompañarlo con vegetales verdes  como el kale para ayudar a reducir el impacto negativo.

Piel y cabello sanos

La col kale tiene un alto contenido de betacaroteno, el carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A según sea necesario.

Una taza de kale cocida proporciona 885 mcg de retinol A.

Este nutriente permite que todos los tejidos corporales crezcan, incluyendo la piel y el cabello. También es esencial para la producción de sebo, el aceite que ayuda a mantener la piel y el cabello hidratados. La función inmune, la vista y la función reproductiva también dependen de la vitamina A.

Una taza de col kale cocida también proporciona 53,3 mg de vitamina C, necesaria para formar y mantener el colágeno, la proteína clave que proporciona la estructura para la piel, el cabello y los huesos.

Imprescindible en los casos de fatiga y anemia

La vitamina C y el hierro también están presentes en la col kale rizada. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Una taza de col cocida contiene 1.17 mg de hierro. Una ingesta adecuada de hierro puede ayudar a prevenir la anemia.

Aporta más hierro que muchas carnes , 1,5mg por cada 100 gramos (la ternera porta 1 mg por 100 gramos)

Previene  y frena las enfermedades del corazón

La fibra, el potasio, la vitamina C y la vitamina B6 que se encuentran en la col kale favorecen la salud del corazón.

Se recomienda aumentar la ingesta de potasio mientras se reduce la ingesta de sodio para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV).

En un estudio, los participantes que consumieron 4,069 miligramos (mg) de potasio cada día tuvieron un riesgo 49 por ciento menor de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con los que consumieron alrededor de 1,793 mg por día.

Una alta ingesta de potasio también se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, protección contra la pérdida de masa muscular, preservación de la densidad mineral ósea y reducción en la formación de cálculos renales.

Para bajar la presión arterial, consumir más potasio puede ser tan importante como disminuir la ingesta de sodio, porque el potasio dilata los vasos sanguíneos.

Kale puede ayudar a aumentar esta ingesta.

Una taza de col fresca picada proporciona 79 mg de potasio
Una taza de col cocida proporciona 296 mg de potasio
Una alta ingesta de potasio se asocia con un riesgo 20 por ciento menor de morir por todas las causas.

 

Ayuda a realizar la digestión

El kale es rico  en fibra y agua. Ambos ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad y un tracto digestivo saludable. También contiene vitaminas B y vitamina C, que promueve la absorción de hierro. Estos son esenciales para la liberación de energía de los alimentos.

Capacidad antioxidante

Como la mayoría de las  hortalizas crucíferas, la col kale  posee nutrientes antioxidantes . Sin una ingesta suficiente de antioxidantes, nuestro metabolismo del oxígeno puede  causar problemas , y podemos experimentar un problema metabólico llamado «estrés oxidativo».

Los beneficios antioxidante del kale se deben a su concentración de dos tipos de antioxidantes, los carotenoides y los flavonoides. Dentro de los carotenoides, la luteína y el betacaroteno son antioxidantes destacados en la col rizada kale , se han  identificado más de 45 flavonoides diferentes en la col rizada. Los flavonoides  son los más destacados entre sus flavonoles, incluidos el kaempferol, la quercetina y la isorhamnetina. Los investigadores en realidad han seguido el paso de estos dos carotenoides en la col rizada desde el tracto digestivo humano hasta el torrente sanguíneo, y han demostrado la capacidad de la col kale  para elevar los niveles sanguíneos de estos nutrientes carotenoides. Ese hallazgo es importante porque la luteína y el betacaroteno son nutrientes clave en la protección de nuestro cuerpo contra el estrés oxidativo y los problemas de salud relacionados con el estrés oxidativo. El aumento del riesgo de cataratas, glaucoma, aterosclerosis y enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) son cuatro de estos problemas. También entre estos problemas de salud crónicos está el cáncer, ya que nuestro riesgo general de que las células se vuelvan cancerosas está en parte relacionado con el estrés oxidativo.

Dentro de los flavonoides, el kaempferol es un antioxidante para el foco en la col rizada, seguido de un flavonoide llamado quercetina. Es probable que obtenga aproximadamente 60 miligramos de kaempferol en la porción de una taza de kale.

Visión saludable
Otro de los increíbles beneficios para la salud del kale es que puede mejorar su vista. Se ha demostrado que dos nutrientes que le dan a la col kale  su tono verde oscuro, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir la degeneración macular y las cataratas.

Tanto la luteína como la zeaxantina actúan como antioxidantes en el ojo y filtran las longitudes de onda de luz azul dañinas y de alta energía, y la Asociación Americana de Optometría (AOA, por sus siglas en inglés) afirma que literalmente ayudan a proteger y mantener las células sanas.

Según la AOA, «de los 600 carotenoides que se encuentran en la naturaleza, solo dos se depositan en grandes cantidades en la retina (mácula) del ojo: luteína y zeaxantina».

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